Nos produits sont commercialisés sous la marque Atelier Johannsson.
Origine maîtrisée
Les produits de la mer islandais jouissent d’une réputation internationale fondée sur la pureté des eaux nord-atlantiques et la gestion durable des ressources.
Traçabilité certifiée
Du bateau ou de la ferme à l’assiette, rien ne s’efface : on sait toujours d’où vient chaque poisson, dans quelles eaux il a été pêché ou élevé.
Durabilité
Une ressource gérée scientifiquement, pour un monde qu’il faut protéger.
Qui sommes-nous ?
Deux mondes, deux passions.
D’un côté la France, et Fécamp — un port normand façonné par des siècles de tradition maritime. De l’autre — Hafnarfjörður en Islande occupe une place unique dans l’histoire maritime islandaise. Grâce à son port naturel, ses traditions de pêche et son rôle pionnier dans la transformation du poisson, la ville a façonné une identité économique et culturelle profondément liée à la mer.
Nos racines sont à la fois françaises et islandaises. Ce mélange nous donne une compréhension unique de ce qui compte vraiment : la qualité de la matière première, son origine, son traitement, et un acheminement qui préserve intacts sa fraîcheur et sa saveur.
Une maison pensée pour ceux qui nous ressemblent
Voyageurs, hôtes qui reçoivent et font plaisir, épicuriens en quête du meilleur — urbains, attachés au non-industriel, à l’artisanat, à la proximité, et à un monde qu’il faut protéger. Chez eux, il y a toujours quelque chose de bon dans le frigo, à partager ou à goûter.
Les espèces travaillées
Une gamme façonnée par la mer.
Fumés, salés ou transformés en créations originales — pensés pour la table comme pour l’événement, avec la même exigence de traçabilité et de fraîcheur.
Savoir-faire
Du salage au tranchage.
Notre atelier suit un rythme lent : le poisson est salé, séché, fumé — puis tranché à la main par des artisans formés, dans un geste rare où l’œil et la main travaillent en parfaite harmonie. Contrairement à la machine, la main respecte la texture délicate du poisson et préserve tout son moelleux.
Salage
Fumage
Tranchage
Fait main, à Fécamp.
Contrairement à la machine, la main respecte la texture délicate du poisson et préserve tout son moelleux — comme une forme de poésie, un respect noble du produit et du geste.
C’est dans la découpe que se joue toute la différence. Nous ne travaillons que le dos du filet — la partie la plus noble, la plus épaisse, la plus moelleuse. Une coupe à la verticale, fine et régulière, réalisée à la main : un geste où l’œil et la main travaillent en parfaite harmonie.
Engagement
Valorisation complète.
Demain, Opal ira plus loin dans sa démarche artisanale : Atelier Johannsson explorera de nouvelles façons de valoriser intégralement chaque poisson, dans la continuité de notre savoir-faire.
POURQUOI FÉCAMP ?
Un territoire tourné vers la mer.
Chez Opal France, nous avons fait le choix d’installer notre production de saumon fumé et de poissons fumés à Fécamp, en Normandie. Plus qu’un simple lieu de fabrication, cette ville maritime incarne un héritage, un savoir-faire et des valeurs qui correspondent pleinement à notre vision de la qualité.
Située sur la Côte d’Albâtre, Fécamp est depuis des siècles étroitement liée aux activités de la mer. Ancien grand port morutier, la ville a bâti sa réputation grâce à la pêche au hareng puis à la grande pêche à la morue vers Terre-Neuve et l’Islande.
PROVENANCE
Pourquoi l'Islande ?
Chez Opal France, nous sélectionnons avec exigence l’origine de nos poissons d’élevage, notamment le saumon et l’omble chevalier. Parmi les grandes régions aquacoles mondiales, l’Islande s’impose comme une référence grâce à la qualité exceptionnelle de son environnement naturel et à l’excellence de ses pratiques d’élevage.
Un environnement préservé au cœur de l'Atlantique Nord
L’Islande bénéficie d’un cadre naturel unique. Ses fjords profonds sont alimentés par des eaux froides, pures et continuellement renouvelées ; la faible densité de population et l’absence d’industries lourdes préservent cet écosystème. Les poissons y évoluent dans des conditions proches de leur habitat naturel.
— Qualité d’eau exceptionnelle
— Milieu peu impacté par l’activité humaine
— Conditions naturelles idéales pour l’élevage
— Origine reconnue pour sa pureté et ses grands espaces
Une croissance lente, gage de qualité
Les eaux islandaises affichent des températures naturellement plus basses que dans bien d’autres régions d’élevage. Cette lenteur laisse le poisson développer progressivement sa masse musculaire — un atout autant pour la transformation que pour la dégustation.
— Chair plus ferme
— Texture homogène
— Excellente tenue à la découpe
— Appréciées pour le fumage haut de gamme
Une production maîtrisée et responsable
L’Islande produit des volumes plus modestes que les grandes nations aquacoles, ce qui favorise une gestion rigoureuse et un suivi attentif de chaque site. Son isolement géographique constitue une protection naturelle face à certaines pathologies.
— Surveillance sanitaire renforcée
— Meilleure maîtrise des conditions d’élevage
— Réduction des risques de propagation des maladies
— Limitation des facteurs de stress
Un engagement fort en faveur de la durabilité
L’aquaculture islandaise investit continuellement dans l’amélioration de ses pratiques. Une grande part de l’énergie de l’île provient de sources renouvelables — géothermique et hydroélectrique —, limitant l’empreinte carbone de toute la filière.
— Préserver les écosystèmes marins
— Réduire l’empreinte environnementale
— Optimiser l’utilisation des ressources
— Améliorer le bien-être animal
— Développer une aquaculture innovante et responsable
L'exigence de la qualité, naturellement.
Choisir l’Islande, c’est privilégier une origine reconnue pour la qualité de son environnement, le soin apporté à l’élevage et la régularité de ses produits. Un choix qui reflète pleinement l’engagement d’Opal France : proposer des poissons d’exception, alliant qualité, traçabilité et respect des ressources.
Contact
Le goût de l’excellence commence par une rencontre.
Un projet ? Une question ? Parlons-en.
Présentez-nous votre projet, vos besoins ou les produits que vous recherchez. Notre équipe vous accompagne et vous répond dans les meilleurs délais afin d’imaginer ensemble la solution la plus adaptée.
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